Altos costos de alimentos, materias primas, servicios públicos y arriendos están llevando al sector gastronómico y de restaurantes a disminución de rentabilidad que puede llevar a muchos negocios a la quiebra en todo el país, así lo reconoció el director ejecutivo de la asociación colombiana de la industria gastronómica (Acodres) Guillermo Gómez Paris.
El directivo aseguró que el sector viene asumiendo desde hace dos años la inflación de alimentos y materias primas entre un 35 al 45 %, sin poderle trasladar ese mismo porcentaje a los clientes en las cartas, que solo han aumentado entre un 12 y un 26 %, lo cual es un golpe a la rentabilidad del sector.
En contraparte a todos estos factores negativos que afectan la industria, Acodres revelo que las ventas y la afluencia de público a restaurantes ya superaron los niveles del 2019, antes de la pandemia.
