Con sabor a yuca y ambiente de Carnaval, el corregimiento de Burrusco, en el municipio de Palmar de Varela, se prepara para vivir este sábado 18 de enero la IV edición del Festival Carnestolendo de la Yuca, un evento que ya se consolida como una de las celebraciones culturales y gastronómicas más representativas del departamento del Atlántico. La jornada se realizará en la plaza principal, desde las 8:00 de la mañana hasta las 5:00 de la tarde, y espera recibir a cerca de 2.000 asistentes.
El festival, organizado por la Alcaldía de Palmar de Varela con el respaldo de la Gobernación del Atlántico, integra tradición, emprendimiento y patrimonio, convirtiéndose en un espacio de encuentro comunitario que impulsa la economía local y preserva los saberes ancestrales asociados a la gastronomía caribeña.
La yuca, protagonista de la fiesta
En esta versión 2026, 30 matronas del corregimiento serán las encargadas de deleitar a propios y visitantes con una amplia muestra de preparaciones elaboradas a base de yuca. La oferta gastronómica incluye desde pizzas de yuca, fritos, bolis, malteadas y postres, hasta platos tradicionales como asados con yuca, salchiyuca, rosquetes, empanadas de yuca, helado de yuca, enyucado, bollos, sopas, chuzos y casabe, entre muchas otras recetas típicas que exaltan la creatividad y la herencia culinaria del territorio.
Para el alcalde de Palmar de Varela, José Rua Fontalvo, el Festival Carnestolendo de la Yuca se ha convertido en un motor de dinamización económica, social y cultural, con impacto directo en alrededor de 100 familias del corregimiento. “Es un espacio que impulsa la economía local y fortalece la vida comunitaria. Las matronas y emprendedores generan ingresos, comparten sus saberes y promueven la gastronomía como un pilar de nuestra identidad cultural”, destacó el mandatario.
Un festival que crece con su gente
Rua Fontalvo subrayó que el festival es el resultado de un proceso construido junto a la comunidad desde su primera edición. “Hoy podemos decir con orgullo que es un festival sólido, creado desde cero y fortalecido año tras año con el trabajo de su gente”, afirmó.
El alcalde también resaltó que este proceso cultural ha ido de la mano con avances sociales significativos para Burrusco, como la puesta en marcha del transporte escolar, la reapertura de la primaria del corregimiento y el acceso al servicio de acueducto, hoy una realidad para la comunidad.
En ese contexto, recordó que Burrusco es reconocido porque allí el gobernador Eduardo Verano inauguró el Sistema de Acueducto, una obra ejecutada por la Secretaría de Agua Potable y Saneamiento Básico que llevó el acceso al agua potable del 0 al 100 % en la población. El proyecto benefició a 550 habitantes, tuvo una inversión de $6.001 millones y hace parte del Sistema Regional Ponedera–Sabanalarga, mejorando de manera directa los indicadores de calidad de vida en la zona rural.
Agenda cultural y folclórica
Además de la gastronomía, el festival contará con una variada programación cultural y musical durante toda la jornada. El enlace de Cultura de Palmar de Varela, Óscar Umaña, anunció la participación de agrupaciones locales como Palmas Tropicanas, con cumbia tradicional; Fantasía Tropical, que pondrá a bailar al público con merengue, champeta y sonidos afro; y la Comparsa del Adulto Mayor, que ofrecerá un colorido salpicón musical con porro, champeta y merengue, resaltando la tradición intergeneracional.
En el componente musical, el evento tendrá como invitada especial a Mari Pilli, cantante vallenata oriunda de Palmar de Varela. También se realizarán premiaciones, reconocimientos a matronas y participantes destacados, y la presencia de la monarquía real del Carnaval de Palmar de Varela, que engalanará la celebración.
Invitación abierta al Atlántico
La reina del Carnaval de Palmar de Varela, Sandry Charris Fontalvo, extendió una invitación especial a atlanticenses y turistas. “Burrusco los espera con los brazos abiertos, con el aroma de la yuca recién preparada y la alegría que solo se vive en el Carnaval del Atlántico. Es una fiesta para celebrar lo que somos y compartir en familia”, expresó.
El Festival Carnestolendo de la Yuca se perfila así como una jornada para saborear la tradición, fortalecer los emprendimientos locales y reafirmar la identidad cultural del Atlántico, en un ambiente donde la gastronomía y el Carnaval se dan la mano.
