El corregimiento de Caracolí, en el municipio de Malambo, se alista para celebrar la sexta versión del Festival y Ruta Enyúcate 2026, una de las principales vitrinas gastronómicas del Atlántico, que este año tendrá como gran atractivo la elaboración del enyucado más grande de Colombia, una preparación de tres metros por tres metros que busca exaltar las tradiciones culinarias asociadas a la yuca.
El evento, programado para los días 6 y 7 de junio en la Plaza Santander Zarache, hace parte de la estrategia Ruta 23 de la Gobernación del Atlántico y reunirá a 38 emprendimientos gastronómicos, seis puestos de artesanías y una variada exhibición de productos derivados de este tubérculo, considerado uno de los principales símbolos agrícolas y culturales de la región.
Durante el festival, los asistentes podrán degustar una amplia variedad de preparaciones tradicionales e innovadoras, entre ellas bollo de yuca, enyucado, caribañolas, hayacas, chicha, mermeladas, arroz caracolicero, mote de yuca con pato ahumado y bebidas artesanales. La programación también incluye muestras folclóricas, mercado campesino, talleres de cocina y espacios académicos sobre patrimonio gastronómico e identidad cultural.
Una de las novedades de esta edición será la transformación de la Ruta Enyúcate en una experiencia inmersiva que permitirá a los visitantes conocer de cerca los procesos de cultivo, transformación y preparación de la yuca a través de tres patios temáticos: Origen, Molienda y Fogón. Además, expertos, chefs e investigadores participarán en conversatorios sobre el valor cultural de este alimento y el papel de las comunidades campesinas en la preservación de las tradiciones alimentarias.
La preparación del gigantesco enyucado comenzará el sábado y será distribuida gratuitamente entre los asistentes durante la jornada de cierre del domingo. Los organizadores esperan que esta iniciativa se convierta en uno de los principales atractivos del festival y contribuya a fortalecer el turismo cultural, la economía local y el reconocimiento de Caracolí como un referente gastronómico del Atlántico.
