Los saberes ancestrales, la gastronomía tradicional y la memoria colectiva del corregimiento de Sibarco serán protagonistas del Festival del Guandú y el Bollo de Yuca, que se realizará del viernes 30 de enero al domingo 1 de febrero, como una apuesta por la preservación cultural y el fortalecimiento de la economía local.
El evento es organizado por matronas y campesinos de Sibarco, con el respaldo de la Gobernación del Atlántico, la Alcaldía de Baranoa y el Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA), en un trabajo articulado que promueve la protección de las tradiciones, el reconocimiento del saber ancestral y el desarrollo comunitario del territorio.
Esta celebración impulsa la articulación entre la comunidad, asociaciones campesinas, aliados institucionales y el sector privado, alrededor de productos emblemáticos como el guandú y la yuca, pilares de la identidad culinaria y productiva de la zona rural de Baranoa.
En el festival participan activamente las organizaciones Funsibogua, Asosimucas, Asoguanbosi y Asoproasib, actores clave en la preservación de los saberes tradicionales y el fortalecimiento del tejido comunitario del corregimiento.
El gobernador del Atlántico, Eduardo Verano de la Rosa, resaltó el papel de las matronas como guardianas del patrimonio gastronómico. “Las matronas del Atlántico preservan un conocimiento ancestral que hoy se convierte en una oportunidad para el turismo cultural y el fortalecimiento de la economía popular. Festivales como este permiten dinamizar los territorios rurales y generar ingresos para las comunidades”, afirmó.
Por su parte, el secretario de Cultura y Patrimonio (e), Jorge Ávila, destacó el respaldo del departamento a los festivales gastronómicos a través de la Ruta 23, estrategia que busca salvaguardar el patrimonio inmaterial y dinamizar las economías locales. “Estas manifestaciones visibilizan el saber ancestral de nuestras matronas y proyectan al Atlántico como destino de turismo cultural”, señaló.
El alcalde de Baranoa, Edinson Palma, expresó su entusiasmo por esta nueva edición y extendió la invitación a propios y visitantes. “Por primera vez desarrollaremos un plan turístico que permitirá vivir una experiencia campesina: conocer cómo se siembra y se cosecha el guandú y compartir un día preparando la comida tradicional junto a nuestras matronas”, indicó.
Oferta gastronómica con sabor a tradición
La gastronomía será uno de los principales atractivos del festival, con preparaciones tradicionales como sancocho de guandú con sobrebarriga, costilla, carne salada, pescado y cerdo, además de arroz de guandú, malteadas de yuca, enyucado, tortas de yuca y guandú, dulces y bolis, entre otros productos elaborados a partir de recetas heredadas de generación en generación.
La matrona Jeimys Yaya Barrios destacó el valor cultural de cada preparación. “Cada plato tiene historia y memoria. Compartimos lo que somos como comunidad, desde el fogón y el trabajo del campo”, expresó.
El festival, que tiene su origen en 1991, nació como una iniciativa comunitaria liderada por Gilma Rosa Navarro Palma (‘Niña Rosa’, Q. E. P. D.) y Latelis Escobar Mendoza, con el objetivo de recaudar fondos para mejorar el parque del corregimiento. Hoy, más de tres décadas después, sigue siendo una de las tradiciones más queridas de Sibarco.
Programación cultural y comunitaria
La agenda inicia el viernes 30 de enero con un conversatorio en homenaje a los campesinos de Sibarco, liderado por Asoguanbosi, enfocado en la memoria colectiva y la producción rural.
El sábado 31 de enero se desarrollará la Ruta experiencial “Sabores que nacen del campo”, en articulación con el SENA y Asoproasib, además del concurso infantil ‘Identidad de Sibarco’, el concurso de despepitado del guandú y actividades culturales en la tarima principal.
El domingo 1 de febrero comenzará con la lectura del bando, seguida de la coronación de la Reina de Sibarco, el tradicional concurso del comelón y el concurso de la yuca pelada, cerrando una celebración que honra la cultu
