Entre aromas de comida casera, fogones y música tradicional, Martillo, corregimiento del municipio de Ponedera, se alista para vivir la cuarta versión del Festival del Sancocho, un encuentro que exalta la tradición culinaria del Atlántico y el talento de sus matronas.
El evento, que se llevará a cabo este domingo 2 de noviembre en la plaza principal del corregimiento, forma parte de la Ruta 23 de la Gobernación del Atlántico y cuenta con el respaldo de la Alcaldía de Ponedera. En total, 90 matronas cocinarán en fogones de leña para atender a más de 7.500 comensales que degustarán 20 variedades de sancocho, entre ellas las versiones de mondongo, guandú, costilla, trifásico, gallina criolla, pescado en coco y pato ahumado.
Entre las preparaciones destacadas estarán el ‘mute martillero’ y el sancocho ‘La Conquista’, dos platos emblemáticos que reflejan el ingenio y la identidad gastronómica de esta comunidad.
“Estamos listos con los fogones encendidos para preparar nuestros sancochos tradicionales con su toque especial y productos de la región. El domingo no se cocina, se almuerza en Martillo”, expresó Eliécer Arrieta, director y fundador del festival, quien recordó que esta iniciativa nació en 2022 tras el entusiasmo de los asistentes a las fiestas patronales.
Por su parte, Celia Pérez, gestora social de Ponedera, resaltó que el festival impulsa la economía local al promover el uso de productos cultivados por los propios campesinos.
“Nuestro corregimiento es el rincón del sabor, donde la tradición culinaria se moldea a fuego lento con manos que heredan el orgullo de nuestra tierra”, afirmó.
Las matronas, protagonistas del evento, defienden el valor del fogón de leña.
“Sancocho sin leña no es sancocho. Ese ahumado especial concentra los sabores del Atlántico”, dijo Carmen Rúa, una de las participantes.
Un festival con sabor a tradición
El Festival del Sancocho hace parte de la estrategia Ruta 23, liderada por la primera gestora social Liliana Borrero y la secretaria de Cultura y Patrimonio del Atlántico, Verónica Cantillo, que busca fortalecer la identidad cultural y gastronómica del departamento.
“El sancocho es uno de los pilares de nuestra gastronomía. Invitamos a todos a disfrutarlo, porque Martillo tiene fama de ofrecer los mejores sancochos del Atlántico”, destacó Cantillo.
La jornada contará con el apoyo de la Fuerza Pública y un plan de contingencia para garantizar la seguridad de los asistentes.
Programación cultural
Desde las 12 del mediodía, el público podrá disfrutar de una agenda cultural organizada por la Fundación Fantasía de la Candelaria, con música de viento, danza tradicional y presentaciones de artistas como la Súper Banda de Colombo, Manuel Villate y Samuel Morales, hijo de Kaleth Morales.
Con sabor, música y tradición, Martillo reafirma su título de “rincón del sabor” del Atlántico, donde cada olla encierra una historia y cada plato une a la comunidad en torno al orgullo de su cultura.
