El menú de esta edición de Sabor Barranquilla contiene sabores que se alojan en territorios como Punta Gallinas y se extienden unos 450 kilómetros hasta llegar a una de las islas más imponentes del Caribe.
El viaje que inicia en La Guajira, departamento invitado, trae la magia de una cocina influenciada por saberes ancestrales y una destacada diversidad indígena y cultural.
Esta muestra reúne preparaciones emblemáticas y sabores que reflejan la diversidad del territorio. “ Queremos que cada visitante conozca una parte de La Guajira a través de sus sabores y se motive a descubrir todo lo que nuestro territorio tiene para ofrecer”, expresó Sara Daza Maestre, gestora social del departamento.
El otro punto estratégico es Curazao, el país invitado de honor, trae para compartir una de las expresiones más auténticas de su identidad: su gastronomía. Una cocina vibrante, diversa y llena de matices, donde convergen influencias caribeñas, latinoamericanas, africanas y europeas, dando vida a sabores que solo pueden encontrarse en esta isla del Caribe.
“En Sabor Barranquilla queremos invitar a Colombia a descubrir nuestra cultura a través de los sabores que han unido generaciones y que hoy siguen conquistando a quienes visitan la isla. Porque en Curazao cada bocado es una historia, cada encuentro es una celebración y cada experiencia es una invitación a sentirlo por ti mismo”, mencionó la delegación de este país.
Las frutas ocupan un lugar especial dentro de esta experiencia, por eso ambos territorios presentarán un ejemplar especial durante la feria. La Guajira contará con una muestra de la iguaraya, fruto insignia del departamento que nace de un cactus. Es de color rojo intenso, pulpa suave y sabor dulce.
Mientras que Curazao se decidió por la naranja laraha, una fruta cítrica que por su exclusividad se ha convertido en uno de los símbolos más reconocidos de la isla. Con esta se prepara un Blue Curaçao Liqueur, un famoso licor de color azul elaborado a partir de la cáscara de esta fruta.
El menú que trae el país y el departamento incluye —además de muestras gastronómicas— degustaciones y experiencias culturales que permitirán a los visitantes conocer la esencia de la cocina guajira y curazoleña.
Sabor Barranquilla, que se celebra este año del 20 al 23 de agosto en Puerta de Oro, es organizada por la Cruz Roja Colombiana Seccional Atlántico, Fenalco y Corferias, con el respaldo de Gases del Caribe como patrocinador del evento, la participación del Gobierno de Curazao como país invitado, y La Guajira como departamento invitado.
