La programación de Sabor Barranquilla contiene manjares preparados por los protagonistas de la escena culinaria del país. Chefs y cocineros de distintas zonas y regiones se
encontrarán en la cocina más grande del Caribe para compartir auténticas recetas que dan identidad a sus cocinas.
La propuesta de la región Andina trae a Juan Diego Vanegas, el reconocido chef viene por primera vez a la feria y su propuesta contiene ingredientes muy colombianos. “Detrás de cada plato siempre hay una historia que merece ser contada, una tradición que vale la pena preservar”, agregó el chef.
De esa región también estará la chef Diana Acevedo, una referente indiscutible en panadería y repostería artesanal, en sus preparaciones “resalta las tradicionales galletas cucas y el dulce atomatado”, sabores que representan la gastronomía de Santander.
Del Pacífico la cuota es Rey Guerrero, un célebre chef afrocolombiano, reconocido por llevar la cocina tradicional de este territorio a la alta cocina. De raíces profundamente bonaverenses (Buenaventura), Guerrero ha transformado los saberes ancestrales y las preparaciones de las comunidades afrodescendientes en experiencias culinarias de nivel
internacional.
Y en el Caribe la mayor representación proviene de Cartagena. Cuatro chefs encenderán fogones en la feria para compartir platos sabrosos y auténticos de la ciudad y el departamento de Bolívar.
Uno de sus representantes será Juan del Mar, más que chef, se define como “un artista culinario que concibe la cocina como un canal directo para transmitir afecto”. Sus sabores están guiados por la nostalgia de su infancia en el Caribe, por eso utiliza ingredientes esenciales como el plátano, la yuca y el pescado fresco.
Su coterráneo, el chef Alejandro Ramírez, sorprenderá con una propuesta que fusiona la esencia de la cocina caribeña con influencias de Inglaterra, España, Francia, Japón, México y Estados Unidos, países que hacen parte de su experiencia culinaria.
En este mismo listado estará Mateo Niño, ganador de Aficionados del Sabor 2025, quien también llega desde La Heroica para defender su galardón y preparar una receta con la grosella, un fruto jugoso y cítrico, cultivado en Los Montes de María.
Finalmente, Omar Perea y Nicole Layolle, de Nía Bakery & Cocktails, presentarán una propuesta que une la precisión de la alta panadería y la pastelería europea con el potencial de las frutas colombianas. A través de técnicas contemporáneas, ellos transforman ingredientes como el zapote y el chontaduro en creaciones que replantean su uso en la repostería,
entre ellas una tarta y un helado que se han convertido en referentes de su cocina.
Sabor Barranquilla, que se celebra este año del 20 al 23 de agosto en Puerta de Oro, es organizada por la Cruz Roja Colombiana Seccional Atlántico, Fenalco y Corferias, con el respaldo de Gases del Caribe como patrocinador del evento, la participación del Gobierno de Curazao como país invitado, y La Guajira como departamento invitado.
